História palaciniek a omelety

Latinský výraz placenta stojí pri pôvode dnešného názvu pokrmu - Palacinky. 
Ale pozor, ide o placentu vo význame "koláč". Takto odvodený názov sa používa v Rakúsku (Palatschinke), Česku (palačinka), Slovensku (palacinky) a v Maďarsku (palacsinta). Všade inde vo svete majú palacinky iné pomenovanie. Napríklad v anglosaských krajinách "Pancakes", vo Francúzsku "crepes", v Taliansku "crespelles" a v Nemecku "Pfannkuchen".

Samotný pôvod tejto obľúbenej maškrty by sme pravdepodobne našli vo Francúzsku, konkrétne v Bretónsku , kde sa pripravovali pôvodne z pohánkovej múky. Na prípravu palaciniek jestvuje nepreberné množstvo receptov, ale veľa ľudí zastáva názor, že najlepšie a najchutnejšie sú práve tie najjednoduchšie.

Pravé palacinky robí múka!
Pokiaľ ide o rozdiel medzi omeletou a palacinkami, potom je to najmä v tom, že palacinkové cesto je liate polotekuté cesto a pripravuje sa z mlieka alebo sódovky, hladkej alebo polohrubej múky a malého množstva práškového cukru. Vajcia obsahujú palacinky samozrejme tiež, pridávajú sa buď celé alebo len žĺtky, a cesto sa vždy mierne osolí.

Podobne ako v prípade omeliet existujú palacinky v sladkej alebo slanej variante.
Zdá sa však, že v prípade palaciniek, aspoň v našich končinách, prevažuje sladká varianta. 

Najpodstatnejšou zložkou palaciniek sú rôzne sladké alebo slané náplne.
Po naplnení marmeládou, ovocím alebo napríklad špenátom sa buď rolujú, alebo prekladajú, a v prípade sladkej varianty bývajú posypané cukrom alebo poliate čokoládou.

Výsledkom bývajú kuchárske zázraky, ktorých sú niektorí ľudia schopní skonzumovať neuveriteľné množstvo. Vo svete sa organizujú aj súťaže v jedení palaciniek ... Verte, neverte, víťaz jednej takej súťaže v Rusku tesne pred dekorovaním zomrel, údajne na následky udusenia z toho, ako sa palacinkami napchával!

Máte chuť na zmenu? Vyskúšajte francúzske palacinky!

Ak máte radi maškrty, potom musíte vyskúšať tento recept. Je jedno kto ho bude realizovať, pokiaľ dodržíte pomery použitých surovín.

Francúzske palacinky sa zvyknú robiť na špeciálnej platni, ktorá je určená priamo na tento účel. Avšak nám uplne postačí teflónová panvica s väčším priemerom. Treba ju trošku rozohriať, potrieť trochou masla alebo oleja. Ja používam olej, ale je potrebné ju potrieť naozaj len trochu. 

Cesto sa leje do čo najtenšej vrstvy a akonáhle hore "zavädne", tak je potrebné palacinku ihneď otočiť.

Na prípravu francúzskych palaciniek budete potrebovať nasledujúce suroviny: 1/4l mlieka, 1/4 litra vody, 3 vajcia, 3 veľké lyžice oleja, 1 vanilkový cukor, štipku soli (približne polovica čajovej lyžičky), 30 dkg hladkej múky a dve čajové lyžičky práškového cukru.

Príprava francúzskych palaciniek:

Cesto je potrebné poriadne premiešať a nechať polhodinku odležať. Nebojte sa keď bude cesto vyzerať riedko. Je to v ok. 

Nalejte na panvicu (tenkú vrstvu), rozotrite a potom už si len užívajte tú správnu chuť palaciniek.
Je to cesto približne na 12 kusov palaciniek. 

Hotovo! Dobrú chuť!